白菜是个宝，赛过灵芝草

《黄帝内经》曰：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。” 食疗的意义在于通过饮食的调整让身体健康，药补不如食补，尽管日常饮食中不可缺少的蔬菜大概有100多种，富含维生素、矿物质还有膳食纤维，可是要想把蔬菜吃出保健的效果，就先要了解蔬菜的脾性。

白菜~~是中国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在中国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说:"菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。"

“百菜不如白菜”，中医认为白菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。白菜中的凝血止血酶能预防中风，钼还能防癌。白菜的营养很均衡，对身体有好处。白菜里面含有90%的植物纤维，这些植物纤维能促进胃肠的蠕动，促进消化系统的健康。

 锌

                大白菜中微量元素锌的含量实属难得，而且比肉和蛋类的含量还要高。补锌能促进幼儿的生长发育，提高男性性功能。

 钙

                一杯熟大白菜汁儿能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙，所以少食乳制品的人群可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

 白菜的药用功效

白菜的营养吃法

介绍几种白菜营养的菜谱：

1、凉拌白菜。在北方也叫家常凉菜，将白菜切成细丝，同时准备瘦肉丝、粉条、干豆腐丝，黄瓜丝，瘦肉丝要炒熟，粉条也要煮熟泠干，干豆腐丝、黄瓜丝直接切成丝即可。将所有的食材放在一个小盆中，加入盐、味精、醋、糖、辣椒油、蒜、葱、香油一同搅拌即可。

2、白菜饺子。饺子好不好吃主要看馅儿，肉末加盐、料酒、酱油、葱、姜、鸡蛋清一起搅拌，搅拌饺子馅一定要顺时针一个方向去搅拌，否则饺子馅就会散。馅搅拌好之后加入杀水后的白菜碎开始包就可以了。

3、白菜丸子。准备的食材有白菜、萝卜、鸡蛋、面粉、姜、盐、葱。先将萝卜和白菜都切碎然后撒上盐，腌一会，这样白菜和萝卜中的水分就出来了，然后把水分全部挤出来。将葱姜切末之后倒入装有白菜萝卜的小盆中，加入花椒粉、孜然粉、打入一个鸡蛋，加面粉搅拌，搅拌好了之后下油锅炸就可以了，下锅的时候要控制好油温，如果油温过热就会导致丸子烧焦了但里面还没有熟，炸好的丸子要马上捞出来避免炸胡。  

3、酸辣白菜。准备材料白菜350克，红尖椒10克，青尖椒10克，以及辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克等调料。将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；青、红辣椒切片；将白菜切条；锅内加少许底油烧热；依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

温馨提示：炒白菜或生拌白菜时适当加醋，可保护维生素C；如做炖菜，应在汤煮沸时下锅;如炒食，要用旺火急炒。这样可减少维生素C的损失；用白菜包饺子、包子时，不要把菜馅挤得很干，维生素C大多含在白菜汁里。

大白菜不能这样吃

　　(1)不宜食用霉烂变质的白菜。

　　(2)服用维生素K时不宜食用白菜。

　　(3)不宜食用久放的熟白菜。

　　(4)不宜焖煮后食用。

　　(5)不宜水浸泡后食用。

　　(6)不宜烫后挤汁作菜馅用。

　　(7)不宜食用过多酸菜。

　　(8)不宜和猪、羊肝同时食用。

　　(9)不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜。